Cláudia Krauspenhar nasceu em 1979, em Foz do Iguaçu. Há três anos veio para Curitiba a fim de fazer o curso de Chef de Cuisine e Restaurateur no Centro Europeu.
Graduada em Direito, foi na gastronomia que Cláudia encontrou sua paixão. Seu interesse surgiu ainda criança, quando ajudava seu pai nos almoços de domingo. Com o passar dos anos, começou a experimentar receitas, combinações de ingredientes e estudar sobre o assunto. Já trabalhou em loja de vinhos e fazia eventos particulares, cuidando do buffet de almoços, jantares e coquetéis.
Em outubro de 2007 começou a trabalhar no bar de vinhos e restaurante Edvino, inaugurando a cozinha da casa. O cardápio elaborado pela chef contempla a culinária franco-italiana contemporânea. Com a mistura de técnicas dos dois países, aprimora e cria seus pratos com ingredientes brasileiros. Para completar, a experiência da chef com vinhos contribui para a harmonização dos pratos.
A sugestão de Cláudia é o Magret de Canard - peito de pato acompanhado de purê de batata com nozes e molho poivre, elaborado especialmente para sua conclusão de curso.

Foto: Caroline Dobignies