Aberto no fim de semana de Páscoa, o restaurante Josephine Bistrô traz um cardápio e ambiente especial para a data. A casa segue a tradição de pratos feitos à base de peixes e frutos do mar, acompanhados de vinho e servidos em mesas para a toda a família. A casa do restaurateur Jesse de Andrade traz um menu exclusivo de pratos feitos com Bacalhau para a Páscoa. Assinado pelos chefs Cícero Gomes e Igor Gonçalves, o cardápio varia entre o clássico Bacalhau ao Forno (acompanhado de abobrinha, berinjela e batatinha) e o arrojado Bacalhau com Creme de Camarão (acompanhado de arroz amarelo). As receitas seguem a diversificada cozinha contemporânea, com elogios para o toque tipicamente brasileiro.


AZEITE PARA A PÁSCOA
O azeite de oliva é o companheiro ideal da bacalhoada, uma vez que tem a capacidade de valorizar este peixe tão especial. E, como no caso dos vinhos, a escolha do azeite certo pode realçar os sabores de um prato. Pensando nisso, as importadoras Casa Flora e Porto a Porto ostentam em seu portfólio representantes dos melhores produtores de azeites do mundo. Da Grécia vem o Mykonos, produzido na região da Lakovia. O azeite estampa a Certificação de Creta, que garante o uso de azeitonas genuinamente gregas. Reconhecida pela qualidade, a linha italiana Paganini produz azeites extravirgem. As importadoras representam, ainda, o conceituado produto espanhol da La Masia e, o português Monsaraz - Carmim, disponíveis na versão extravirgem.


 

ESPECIAL PÁSCOA
Obviamente que a Páscoa tem todo um valor simbólico e religioso. Mas indiscutivelmente também é a época que associamos aos chocolates, aos coelhinhos, às caixas de bombons. Assim, a seção Gourmet desta edição está repleta de chocolates. Mergulhe nessas delícias.



Palets Trufadas
Ligar o nome de empresas que investem em sua imagem aos chocolates finos produzidos por Barbara Trevisani é uma ótima oportunidade para agradar clientes nesta Páscoa. As palets trufadas são personalizadas com a logomarca de empresas das mais diversas áreas, criando doces gostosos, finos e sofisticados.







Chocolates Jubileu
O formato das drágeas até lembra uma versão miniatura do tradicional ovo de Páscoa, mas o sabor e o requinte das amêndoas e avelãs cobertas de chocolate, da marca portuguesa Jubileu, são incomparáveis. As luxuosas latas coloridas, recheadas com o finíssimo chocolate, são uma opção original e requintada para presentear na Páscoa e trazem a assinatura de uma das grifes mais nobres do mercado de chocolates mundial. Podem ser encontradas nos melhores supermercados e delikatessens do Brasil.








Cardápio de Páscoa
Os restaurantes Maria Polenta e Cantina do Délio e a confeitaria Bella Banoffi possuem cardápios especiais de Páscoa. As guloseimas mesclam o tradicional chocolate, as receitas de bacalhau e os peixes com pratos como polenta, legumes na manteiga, bolos e doces. No Maria Polenta as polentas especiais são preparadas com chocolate e o bacalhau. Na Cantina do Délio a receita de pescada ganha aromatização de legumes e o acompanhamento de um molho de erva doce. E na Bella Banoffi o carro-chefe é o bolo truffado.





Receita
Emulsão de Café Solúvel

INGREDIENTES
½ xícara de leite condensado
1 colher de sobremesa de café solúvel
1 copo americano de chantilly

MODO DE PREPARO
Bater o chantilly e misturar aos demais ingredientes.
Servir gelado e acompanhado de uma bola de sorvete e cobertura, ambos de chocolate.

Essa receita é da chef Júnia Marinho Rodrigues Paiva, do Bistrô Bernadete, da Pousada Quinta dos Pinhais (www.quintadospinhais.com.br).

por marina cotovicz

SOBREMESA ORIENTAL
O prato Vanilla Ice Tempura é um dos destaques entre as sobremesas do Saikoo Culinária Japonesa. O prato é composto por um tempura de sorvete de creme, ou seja, o sorvete é servido “empanado” no prato. O Tempurá é um prato clássico da cultural oriental que mistura o quente e o frio, o alimento cremoso e ao mesmo tempo crocante e coberto com uma fina calda de morango para dar um gostinho a mais. É possivel encontrar o Vanilla Ice Tempura no cardápio do Saikoo Culinária Japonesa. O prato custa R$10,00.





LUCAN EXPORT
Conhecida por importar apenas produtos de qualidade excepcional e que agrada ao público, a ImportBeer trará ao Brasil a cerveja Tcheca Lucan Export. Esta cerveja mundialmente conhecida é famosa não apenas pelo seu sabor inconfundível, mas também pelo seu diferente aroma de biscoito, encontradas em poucas cervejas no mundo. Produzida pela cervejaria Zateck, esta bohemian pilsen apresenta um sabor maltado com um amargor ao final e ainda um agradável toque adocicado que traz a tona o procurado aroma de biscoito.

 

FULLER'S VINTAGE ALE
Em 1997, a Fuller’s, uma das principais cervejarias da Inglaterra, começou a produzir uma cerveja de edição limitada, feita com os melhores maltes e lúpulos obtidos durante o ano. Com isso, cada ano foi celebrado com uma cerveja de receita diferente, tornando a Fuller’s Vintage Ale uma cerveja literalmente safrada, que, por ser refermentada na garrafa, ainda é uma cerveja de guarda, que evolui muito além da data de vencimento, ou seja, se torna melhor com o tempo, assim como o vinho. A apresentação da cerveja é exclusiva: estojo na cor vinho, garrafa com rótulo bege, cinza e dourado. As garrafas são numeradas, o que dá uma idéia de exclusividade muito grande.
 

CAFÉ LEGAL
Já consolidado como um espaço no Centro Cívico em que os clientes encontram um ambiente aconchegante e agradável, com opções saborosas à mesa, o Café Legal apresenta uma novidade para o café da manhã: um espaço específico, self-service, com delícias para todos os gostos. A mesa especial do Café Legal inclui opções como pães de queijo, bolos de fazenda, brioches, rosquinhas e as tortinhas pelas quais a casa já se notabiliza. As variedades custam R$ 3,50 cada 100 gramas. Para acompanhar, os vários tipos de café que a casa oferece. Tudo isso no período da manhã (das 9h às 11h) e à tarde (das 14h às 19h).


 

BROWNIE
A estudante Paula Werner, pensando em simplificar receitas saborosas e que ganham qualquer paladar, nos enviou uma modesta e fácil receita do tradicional Brownie, com zero de dificuldade. Ela afirma que, se todos os passos forem seguidos corretamente, com certeza o resultado final vai aguar a boca qualquer um!


INGREDIENTES
2 xic. de açúcar
2 xic. de farinha
1 xic. e meia de achocolatado em pó
1 tablete de 200 gramas de manteiga sem sal
4 ovos



MODO DE PREPARO
Misture o açúcar, a farinha e o achocolatado primeiro. Depois misture os ovos e mexa bem. Derreta a manteiga no micro-ondas e misture na massa (quente mesmo). A massa está pronta. Agora, há a opção de fazer os brownies nas forminhas ou na assadeira (bem untada). Não há determinado tempo para verificar se está pronto (média de 20/30 min.), basta espetar um palito de dente no meio das forminhas ou da assadeira: se a massa grudar no palito é porque o Brownie está cru ainda, se não grudar é porque está pronto. Para que a receita fique mais incrementada e gostosa, pode-se acrescentar um pouco de nozes ou amêndoas, por exemplo, ou cobertura de chocolate.

SOPA POLONESA DE BETERRARA (BARSZCZ)
No Where Gourmet do programa WhereTV do dia 27 de fevereiro a 5 de março foram mostradas inúmeras receitas de pratos poloneses. A culinária típica da Polônia é conhecida por levar bastante carne branca e batata em sua gastronomia. Para mais da cozinha polonesa, acesse www.wheretv.com.br e clique na seção Where Gourmet.

Aprenda a fazer a tradicional Sopa Polonesa de Beterraba, chamada tipicamente de Barszcz.


INGREDIENTES
3 beterrabas médias
1 tomate
1/2 cebola
1 cenoura
2 folhas de louro
1 tablete de caldo de galinha
5 grãos de pimenta preta
1 1/2 colher de sopa de vinagre


1/2 colher de sopa de açúcar
300 g de costelinha de porco defumada
300 g de linguiça calabresa
salsinha e sal a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo
250 g de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO
Descasque as beterrabas e corte-as em tiras; acrescente o açúcar, misture bem e deixe separado. Ferva as costelinhas e a linguiça; retire a pele, fatie e reserve. Ferva 2 litros de água em uma panela média e acrescente a cebola, cenoura e tomate cortados em pedaços pequenos; junte todos os demais ingredientes, reservando o creme de leite e a farinha. Deixe ferver até que as beterrabas estejam cozidas (aproximadamente 40 minutos). Antes de desligar, dissolva a farinha de trigo em 1/2 copo de água fria, acrescente à sopa e deixe ferver por mais 2 minutos. Por último, junte à sopa fervente, o creme de leite (dissolvido em uma tigela com um pouco do caldo da própria sopa). Desligue e sirva com torradas.