Desde pequeno, e até mesmo sem querer, Norberto Victor Valente Filho já começava a desenvolver o seu gosto pela gastronomia. Na falta dos pais durante a noite, pois eles eram professores e lecionavam nesse período, o garoto usava a sua criatividade para alimentar os irmãos. Com o passar do tempo a necessidade virou paixão.

Para seguir nesta área ele procurou se especializar. Após concluir o curso de culinária do Centro Europeu, em 2006, Norberto entrou de fato para o ramo gastronômico. Trabalhou em restaurantes como o Terra Madre, Taça du Vin, Capoani e Bourbon Express. Um dos seus mestres na área de culinária foi Flávio Freik, com o qual adquiriu uma boa experiência.

Atualmente, Norberto é o chef de cozinha do restaurante Sale. Jovem e perfeccionista, ele vem se destacando pela elaboração de pratos próprios. Em seus planos está uma viajem à Itália para ter contato com outras culinárias.

FOTO: Norberto Valente é o chef do Sale Gastronomia. F. 3223 5521.

NOVIDADES NO BOLOGNA

Conhecido pelos pratos tradicionais e italianíssimos, o restaurante Famiglia Caliceti di Bologna implanta novidades em seu cardápio. Entre os lançamentos preparados pela chef Ermínia Caliceti estão o penne com camarõese aspargos ao molho de gengibre e o gnocchetti de ricota e melanzane(berinjelas). Além das massas, há novas opções também para aqueles que apreciam o sabor das carnes. A codorna recheada com ragú de carne é um dos carros-chefes e tem feito muito sucesso.

FOTO: O penne com camarões e aspargos é uma das delícias do restaurante Famiglia Caliceti di Bologna. F. 3224 9477.

A temakeria Koni Store oferece mais de 30 opções de sabores de temakis, entre simples, especiais e doces, em que o arroz comum é substituído por arroz doce e a alga dá lugar à exclusiva Casquinha Biscotti. O local serve as especiarias japonesas no sistema fast-food.

FOTO: As construções mais inusitadas de temakis podem ser encontradas na temakeria Koni Store. F. 3242 0141.

NOVO CARDÁPIO

O NovoLouvre inaugurou uma cozinha própria e renovou o seu cardápio. Entre os itens incluídos estão tarteletes de damasco ou groselha, chessecake de frutas vermelhas, crumble de maçã, torta petit de limão, empadão de frango com alecrim, empadão de palmito, entre outros. Mas o maior sucesso da casa são os quilches de espinafre com ricota e noz moscada ou de abobrinha com queijo de cabra e hortelã.

FOTO: O crumble é um dos destaques do novo cardápio do NovoLouvre. F. 3324 0012.

O Mark’s Steak é um dos pratos tipicamente irlandeses. A receita é do temático Sheridan´s Irish Pub.

INGREDIENTES:

250g de mignon

100g shitake em tiras

200g champignon em tiras

40g palmito em tiras

30g cenoura em fios

30g broto de feijão

30g cream cheese

20g parmesão

20g mussarella

5mls de vinho branco

1 dente de alho

10mls de azeite de oliva

10mls de shoyo

3mls de óleo de gergelim

1 colher de chá de ajinomoto

MODO DE PREPARO

Mignon:Grelhar o mignon dos dois lados com 5 mls do azeite de oliva, colocar o cream cheese e os dois queijos. Após isso, levar ao microondas por dois minutos. Reservar.

Molho:Numa frigideira, adicionar o restante do azeite e dourar o alho. Colocar o champignon e o shitake – deixar ele até murchar. Adicionar o broto de feijão, o palmito e a cenoura. Puxar tudo no vinho. Por fim, acrescentar o shoyo, o óleo de gergelim e o ajinomoto.

MONTAGEM

Servir em um prato grande. Colocar o mignon no centro e cobrir com o molho. É possível decorar com fios de cenoura.

RENDIMENTO

O prato serve duas pessoas.

FOTO: O Mark’s Steak é um dos destaques do Sheridan´s Irish Pub. F. 3343 7779.

CRÉDITO: Paula Martins