Cláudia Krauspenhar nasceu em 1979, em Foz do Iguaçu. Há três anos veio para Curitiba a fim de fazer o curso de Chef de Cuisine e Restaurateur no Centro Europeu.
Graduada em Direito, foi na gastronomia que Cláudia encontrou sua paixão. Seu interesse surgiu ainda criança, quando ajudava seu pai nos almoços de domingo. Com o passar dos anos, começou a experimentar receitas, combinações de ingredientes e estudar sobre o assunto. Já trabalhou em loja de vinhos e fazia eventos particulares, cuidando do buffet de almoços, jantares e coquetéis.
Em outubro de 2007 começou a trabalhar no bar de vinhos e restaurante Edvino, inaugurando a cozinha da casa. O cardápio elaborado pela chef contempla a culinária franco-italiana contemporânea. Com a mistura de técnicas dos dois países, aprimora e cria seus pratos com ingredientes brasileiros. Para completar, a experiência da chef com vinhos contribui para a harmonização dos pratos.
A sugestão de Cláudia é o Magret de Canard - peito de pato acompanhado de purê de batata com nozes e molho poivre, elaborado especialmente para sua conclusão de curso.

Foto: Caroline Dobignies

Para quem curte acompanhar as refeições com vinho e teve seu hábito abalado pela nova legislação que pune com rigor quem dirige após consumir bebidas alcoólicas, há a opção de vinhos sem álcool. O vinho sem álcool é feito pela fermentação natural da uva (sem adição de água) e depois desalcoolizado. Portanto, um processo diferente do suco de uva. O paladar é diferente dos vinhos com álcool. Nos vinhos suaves sobressai um gosto licoroso e os secos ficam com o paladar mais rascante. Os vinhos sem álcool La Dorni têm em média 0,2º de teor alcoólico, detectável somente em laboratório. São apresentados em tinto, branco e rosé suave com preço em torno de R$ 17,00. Vinificados em seco, o tinto e o branco estão no mercado em torno de R$ 24,00. Oferecem ainda o tinto em garrafas com 365 ml, suave (R$ 11,00) e seco (R$ 15,00). Nas grandes redes e lojas especializadas.