A Avenida Paulista Pizza Bar, renomada pizzaria de Curitiba, passa a atender também para o almoço. Para a ampliação do horário de atendimento houve um planejamento minucioso. A cozinha foi totalmente reformada e o chef Jairo Susyn foi contratado para comandar a equipe. A elaboração do cardápio teve a participação direta dos freqüentadores, que deram sugestões sobre os pratos que gostariam degustar no Avenida. O resultado é um menu composto por massas artesanais, preparadas pela própria equipe, aves, filé mignon, vitelo, cordeiro, pescados, carnes grelhadas, saladas e sobremesas com receitas do norte ao sul da Itália. Um dos carros-chefe é o Polpettone Avenida gratinado e servido com orecchietti ao sugo.


O Polpettone é um dos destaques do cardápio de almoço do Avenida Paulista. F. 41 3322 4508.
 

O risoto é incrementado com o molho de moela. A receita é dica do restaurante Dom Antonio.

Ingredientes:
1 kg de arroz
100g de parmesão ralado
150g de manteiga

Para o molho de moela:
300 g de moela
175 g de molho de tomate
1 colher (chá) de sopa de alho
1 cebola ralada
3 colheres (sopa )de óleo
Sal a gosto

Para o caldo:
1 peito de frango
½ talo de salsão
½ cebola
1 dente de alho
2 tomates
Sal a gosto

Modo de preparo:
Caldo:
Em uma panela junte o peito de frango, o salsão, a cebola, os tomates, o alho e o sal e deixe cozinhar até formar um caldo. Reserve.

Molho de moela:
1. Refogue a moela, o molho de tomate, o alho, a cebola ralada, o sal e o óleo até formar um molho homogêneo.
2. Pronto o caldo e o molho, frite a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Regue com o molho de moela já misturado com o caldo.
3. Dê o toque final colocando 100 gramas de queijo parmesão ralado.

Rendimento:
Oito porções.

O risoto é muito apreciado no Dom Antonio. F. 41 3273 3131.
Foto: Andreia Paccini.